Per carità.
È una birra regionale tradizionale. Ricalca uno stile corrente a Modena a fine ‘800 nell’Impero Austriaco ed anche a Modena con i suoi tradizionali legami con Vienna. Birra di Modena viene prodotta secondo una ricetta modenese di quell’epoca in un birrificio della Repubblica Ceca, l’unico paese dove l’industria della birra adopera ancora la tradizionale tecnica di ammostamento per decozione (e non per semplice infusione come in quasi tutte le lager di oggi). Questo processo conferisce alla Birra di Modena un carattere deciso, seppure a fronte di una birra amabile, di moderato grado alcolico.
Sarebbe stato difficile e costoso produrre bene con il processo di decozione in un birrificio artigianale.
