Sul nostro sito potete trovare la sitcom La campagna del Professor Sanguinetti a favore della birra normale. Si tratta di un professore dell'Università di Modena che, trovandosi a New York per uno scambio di cattedre, illustra Birra di Modena ad un’udienza americana. Lo fa nel contesto delle birre artigianali e industriali (argomento che abbiamo affrontato [...]

Per carità. È una birra regionale tradizionale. Ricalca uno stile corrente a Modena a fine ‘800 nell'Impero Austriaco ed anche a Modena con i suoi tradizionali legami con Vienna. Birra di Modena viene prodotta secondo una ricetta modenese di quell'epoca in un birrificio della Repubblica Ceca, l’unico paese dove l’industria della birra adopera ancora la [...]

Fino a circa 40 anni fa, la birra era semplicemente la birra denominato per tipo (per esempio, la lager). Molti mercati erano dominati da birrifici che producevano su grande scale industriale e le cui birre erano per lo più di gusto uniforme, dal leggero all'insipido. Intorno al 1980, negli USA, dove questa tendenza infelice era [...]

Senza bisogno di adeguarsi ai gusti uniformati delle birre industriali di massa che tendono verso “la birretta” insipida, i birrifici artigianali producono birre apprezzabili per vari motivi. La birra artigianale offre molti gusti distinti, di stili ripescati dal passato o presi da altre parti del mondo, o di stili reinterpretati o di stili nuovi e [...]

Il bevitore normale italiano, anche intenditore di birra, può sollevare varie obiezioni alla birra artigianale. Molto spesso è una birra tosta, fortemente luppolata e quindi amara. Molto spesso ha un grado alcolico ben al di sopra del consueto 4,5-5,0% (ABV). Senza pastorizzazione e microfiltrazione la lager (birra di bassa fermentazione, quella preferita di gran lunga [...]

Sì, è la birra industriale tradizionale. Si associa principalmente con birre regionali che hanno mantenuto sapori ben distinti di vari tipi. Hanno una base regionale di clienti- bevitori che conoscono bene e apprezzano la loro birra e non vogliono che il suo carattere cambi. La espansione di questi birrifici nel mercato nazionale o internazionale metterebbe [...]

La birra viene versata con schiuma. In un diffuso malcostume molti baristi e camerieri la fanno scivolare in un bicchiere inclinato senza produrre neanche una bollicina. Così quasi tutta l’anidride carbonica della birra viene ingerita per poi sciogliersi al contatto con gli acidi dello stomaco e produrre una poco piacevole sensazione di gonfiamento. Vedi questo [...]

1) In Australia si serve la lager a 1° C quando, abitualmente, viene servita a 6°-12° a seconda tipo esatto. Di conseguenza il sapore quasi non si sente, il che per certe lager australiane è positivo. 2) In un’altra usanza australiana, compare l’immagine del bevitore che scola un boccale o un’intera bottiglia in un colpo [...]

Saigon, nei pressi di Rue Catinat (Tụ-Do) nell'aprile del 1968, tre mesi dopo l'offensiva Tết dei Vietcong. Il coprifuoco era stato revocato al centro-città dove un soldato australiano, di congedo dalla difesa di Biển-Hoà (30 km all'est della capitale), entrò in un bar per godere qualche birra e un pò di compagnia femminile. Non c'era [...]

In onore alle elezioni vi proponiamo: - Birra delle larghe intese - Birra dell'inciucio - Birra dei puri e duri